empresa se recusa a pagar rescisão e hora extra

boa noite ! trabalhei em uma empresa de 25/11/13 ate 17/03/14 como ajudante de cozinha 12 horas por dia de segunda a sexta de 4:30 as 17:00 hs e sabado de 4:30 as 13 com salário de R$ 1.000 passei mal liguei a empresa avisando que nao estava em condições de trabalho e eles me informaram que nao precisava mais ir desde então estou em contato pois a carteira nao foi assinada e querem fazer uma rescisão em cima de 800 reais como devo prosseguir nesses casos ja que sei que fiz muitas horas extra ...