Irregularidade no serviço como devo agir com tais casos

Gostaria de saber como faço uma soma exata de horas extras e quanto que terei para receber somando todas as outras hipóteses de desacordo citadas a seguir. Comecei a trabalhar dia 02/02/2015 no posto de serviço, porém fui registrado em carteira dia, 02/03/2015 e me dispenssaram dia 02/09/2015 (ainda não foi dado baixa e não cumprirei aviso). Fui contratado para trabalhar de porteiro FOLGUISTA em uma escala 4X2, sendo assim dois dias de manhã das 5:00 as 17:00 e dois noturnos das 17:00 as 5:00 (sem comprovação de horas a não ser um livro ATA no qual eu tirava fotos dos dias trabalhados) porém sem descanço para almoço e janta (horários estes trabalhados todos os plantões), sem hora extras em feriados, e com vez que trabalhei virando 24h, por falta de rendição no posto e não recebi a mais. nunca faltei, e me afastei 1 dia por atestado odontológico. meu salário esta em carteira como 1,075,83 p/m com registro iniciado em 2015 como dito no início, sendo que o último piso atualizado em 01-10-2013 é de 1.084,97 consultado no site \"sindificios.com.br\" o próprio sindicato dos porteiros de São Paulo não recebia vale refeição pois a empresa tinha restaurante na parte da manhã, recebi vale transporte descontado a porcentagem correta e cesta basica sem desconto no mes Eu gostaria de saber como faço a soma de horas extras que eu fazia por mês, como devo proceder a respeito desses meus dias trabalhados sem almoço e janta, e se eu tenho direito aos feriados, já que não esta descrito em contrato de trabalho tal fato de não pagamento, como farei para rever esse meu primeiro mês de serviço cujo não tive depósito em FGTS e nem registro em carteira e qualquer outra irregularidade observada no meu caso. farei minha homologação dia 11/08/2015, se possível verem meu caso e me informar o que estava correto nesse serviço e o que estava em desacordo, caso precisem de mais informações, estarei a disposição de responder agradeço desde já.