Serviços concluídos e pagos conforme o cliente!

Bom Dia! estou com um pequeno problema na área da construção, bom vamos la, começamos a poco tempo uma obra em uma residencia, no inicio parecia tudo certo, pagamentos quase em dia e o cliente adorando o jeito que trabalhamos, com organização... ao passar do tempo os pagamentos ficaram sem controle, ele pagava só quando queria, e isso no meio, agora ele nos deve uma quantia mais o menos de R$:2.000 reais, e manda e-mail adiando as datas, dize ele que ficou imperfeiçoes em uma parede, e pagara esse valor em 4x, para que ele poça pagar os outros funcionários para arrumar a imperfeição, eu gostaria de saber se entrando na justiça, eu a empresa ganharia fácil ou perderia esse caso (OBS: a empresa não tem documentação ainda, e as datas dos valores foram deixados conforme o dono fez, para que o cliente escolhesse, por favor, só uma resposta, pra facilitar